喝不完的葡萄酒如何保存?

    对不久前《醇鉴》杂志(Decanter)上的一则新闻记忆犹新:一家公司新开发出一种酒具,既是醒酒器,也是一种储酒器,能让开瓶后的葡萄酒保存 12 天口感依然新鲜如初!

    就是这个叫 eto 的醒酒器

    几乎每个爱喝酒的酒友都碰到过这种情况,开瓶了的葡萄酒一直喝不完,放着放着一不小心就变味儿了。

    那么,开瓶后喝不完的葡萄酒如何保存呢?

    一喝不完的葡萄酒如何保存?

    如果葡萄酒开瓶后喝了再封上软木塞, 不采取任何措施的话,相信很多葡萄酒大概只能放置 1-2 天。

    要知道葡萄酒开瓶后保存过程中的两大敌人是氧气和醋酸菌:

    氧气是葡萄酒保存的敌人,由于酒中的单宁、多酚类物质、花青素和乙醇等物质非常容易与氧气发生化学反应,让香气变寡淡,单宁变少,酸度变高,酒体变疲软无力。

    葡萄酒保存另一个不可忽视的敌人就是醋酸菌,这种一直存在于酒中,但是与氧气接触的时候就会变得异常活跃,消耗掉乙醇,变成醋酸,让葡萄酒的酸度变得极其偏高,酒体失衡。

    要延长其保存时间,可对症下药。

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