我们天天说葡萄酒、买葡萄酒、喝葡萄酒，那么葡萄酒里到底有啥东西让我们如此痴迷？哪些物质是对我们身体健康有益的?那我们一起看一下葡萄酒的成分组成吧。

    大多数的葡萄酒中80%以上是水，但是这些水不是人工添加的，是生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的，主要存在于葡萄的果肉当中，经破碎压榨后终构成了葡萄酒的主要部分，原来葡萄酒也是个水货啊。

    葡萄酒中的第二大成分是7-15%（加强型葡萄酒除外）的乙醇，即酒精。葡萄酒中酒精也不是人工添加的，是葡萄中糖份在酵母的作用下经发酵后所得，它略甜，而且给葡萄酒以芳醇的味道。

    酸性物质，有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸。苹果酸和柠檬酸是比较尖锐的酸，所以干红和部分干白葡萄酒都会经过一个苹果酸乳酸的转化过程（MLF），将尖锐的酸性物质转化为柔和的乳酸。这些酸性物质，在酒的风味和均衡味道上起着重要的作用。每升葡萄酒内，含酒石酸2-7克，苹果酸0.1-0.8克，琥珀酸0.2-0.9克，柠檬酸0.1-0.75克，这些酸类也是维持体内酸碱平衡的物质，也可以调味，有助消化。